石榴酒是以石榴果實(shí)為原材料加工而成的一種果酒，顏色是其重要的外觀(guān)屬性，也是消費者選擇石榴酒的重要依據。但石榴酒在生產(chǎn)加工和存儲的過(guò)程中極易變色，影響產(chǎn)品的顏色品質(zhì)。為了管控石榴酒的顏色品質(zhì)，就需要對石榴酒的顏色進(jìn)行檢測，常用的顏色檢測儀器就是標準光源箱。本文介紹標準光源想在石榴酒色澤穩定性檢測中的應用。

石榴酒色澤檢測的必要性：

石榴酒色澤明亮、醇香誘人，含多種微量元素、氨基酸及多種維生素，特別是鈣含量極高，是一般葡萄酒含鈣量的數十倍，是一種對人體有益的天然鈣源。石榴酒中的葡萄糖、果糖和多種氨基酸能夠直接被人體吸收。據宋朝至今的93種本草、民間驗方書(shū)籍及現代研究證實(shí)，石榴酒對降低血脂、軟化血管，增強心臟活力以及預防癌癥有輔助作用，同時(shí)對乙型肝炎抗原（HBAG）有較強的抑制作用。

但石榴酒在加工的過(guò)程中，其色澤極其不穩定，這是由于加工過(guò)程中破壞了果肉細胞的組織，致使其中的酶、色素和一些營(yíng)養物質(zhì)與空氣中的氧氣和一些催化因子（如金屬離子）相接觸，造成石榴酒在釀造的過(guò)程中極易發(fā)生變色。為了檢測石榴酒色澤的穩定性，管控石榴酒的色澤品質(zhì)，就需要對石榴酒的顏色進(jìn)行檢測，常用的就是標準光源箱。

標準光源箱檢測石榴酒色澤的穩定性：

物體的顏色受照亮它的光源所左右，這是人所共知的，在日常生活中，人們通常在日光下觀(guān)察顏色，但日光的組成卻是隨時(shí)間而變化的，如日出時(shí)、日落前、正午直射的日光、陰天的日光等其組成都不盡相同。除此之外，人們還在人造光源下觀(guān)察物體的顏色，如白熾燈、日光燈等，它們也都有著(zhù)各自的光譜能量分布，因此，在這些光源下觀(guān)察顏色，彼此之間必然會(huì )產(chǎn)生一定的差別。在色度學(xué)中人們?yōu)榱耸诡伾珳y量的結果便于傳遞，因而提出了標準光源的概念。所謂光源，在物理學(xué)中，指的是發(fā)光的物理輻射體。如：燈、太陽(yáng)、天空（反射光）等等都可以叫做光源，而色度學(xué)中的所謂標準光源是指符合顏色測量要求的光源，標準照明體是繼標準光源之后提出的一個(gè)新概念，標準照明體僅僅表示一種特定的光譜能量分布，這種分布是根據顏色測量的要求設定的，而這種分布不一定必須由一個(gè)光源直接提供，也不一定能由特定的光源來(lái)實(shí)現。

國際照明委員會(huì )推薦的標準照明體有：標準A照明體，標準B照明體，標準C照明體和標準D65照明體。目前常用的有標準D65照明體、標準A照明體。標準C照明體也有應用。此外，在測色中還常用D55、D75、三基色熒光燈和冷白熒光燈等照明體。從目前發(fā)展趨勢看，標準B照明體和標準C照明體將來(lái)可能被淘汰。

標準D65照明體具有相當于色溫為6504K的完全輻射體的光譜分布，標準D65照明體的光譜功率分布更接近于平均日光的光譜功率分布，又稱(chēng)重組日光。CIE目前尚未推薦作為標準D65照明體的光譜功率分布相應的光源D65，但各國都研制出的D65光源不僅在可見(jiàn)光范圍內更接近日光，而且紫外區也和日光非常接近。因此，對評價(jià)帶熒光的樣品極為有利。標準光源箱是一種能夠為用戶(hù)提供D65日光模擬光源環(huán)境以及多種商業(yè)照明燈光的燈箱設備，可以統一顏色評定環(huán)境和背景。當使用標準光源箱對石榴石的顏色進(jìn)行評定時(shí)，只需要滿(mǎn)足照明和觀(guān)察條件為0°照明45°觀(guān)察（0/45）幾何條件，就可以參考孟塞爾顏色系統對其顏色進(jìn)行評定，進(jìn)而管控石榴石的顏色品質(zhì)。