山楂作為一種藥食同源的食物，具有良好的營(yíng)養價(jià)值和保健功效，常用于食品和醫藥行業(yè)。山楂根據果皮顏色不同，主要有橙紅色、紅色、深紅色等，不同顏色代表著(zhù)不同的成熟度。因此，有必要對山楂的顏色進(jìn)行分類(lèi)。本文介紹了標準光源箱在山楂果實(shí)顏色鑒定中的應用。

山楂果實(shí)顏色分類(lèi)：

山楂果實(shí)富含酚類(lèi)、黃酮類(lèi)、花青素等活性成分，具有良好的營(yíng)養價(jià)值和保健功效，常用于食品和醫藥行業(yè)。栽培山楂果皮顏色主要為橙紅色、紅色、深紅色；果肉顏色主要為白色、粉紅色、深紅色等，這些山楂資源顏色的差異主要是由花青苷的含量差異所導致。

山楂的顏色與其成熟度和品種有關(guān)。例如，大五棱山楂和超金星山楂等品種，其果實(shí)分別呈深紅色和黃色，而甜紅子山楂則以外表顏色鮮紅、肉質(zhì)顏色為粉紅為特征。這些不同品種的山楂不僅在顏色上有差異，還在口感、形狀和大小等方面各有特點(diǎn)，滿(mǎn)足了不同的消費需求。

在挑選山楂時(shí)，可以通過(guò)觀(guān)察山楂的顏色來(lái)判斷其成熟度和口感。一般來(lái)說(shuō)，顏色較深的山楂成熟度更高，口感也更好。新鮮的山楂顏色應該鮮艷且均勻，呈現出深紅色或暗紅色，這樣的山楂通常更新鮮、更美味。為了準確的評定山楂果實(shí)的顏色，就可以在統一的光源條件下對山楂果實(shí)顏色進(jìn)行檢測。

標準光源箱在山楂果實(shí)顏色鑒定中的應用：

物體的顏色受照亮它的光源所左右，這是人所共知的。在日常生活中，人們通常在日光下觀(guān)察顏色，但日光的組成卻是隨時(shí)間而變化的，如日出時(shí)、日落前、正午直射的日光、陰天的日光等其組成都不盡相同。除此之外，人們還在人造光源下觀(guān)察物體的顏色，如白熾燈、日光燈等，也都有著(zhù)各自的分光分布。因此，在這些光源下觀(guān)察顏色，彼此之間必然產(chǎn)生一定的差別。因此為了統一顏色觀(guān)察的光源環(huán)境，人們就規定了相應的標準光源。

標準光源箱作為顏色檢測的照明燈箱設備，配多種標準光源，其中的D65標準光源的光譜功率分布是模擬太陽(yáng)光的光譜相對光譜功率分布，我們在這種標準光源環(huán)境下觀(guān)察物體的顏色會(huì )更加的客觀(guān)真實(shí)，如同我們在自然光下看到的物體顏色一樣。用戶(hù)也可以按照對色的需求，選擇其他的對色光源，例如TL84、U30、UV、F/A光源等等。用戶(hù)在評定沙金杏顏色時(shí)，就可以使用標準光源箱切換指定的光源條件來(lái)進(jìn)行檢測。

在使用標準光源箱對山楂果實(shí)進(jìn)行檢定時(shí)，以約取45°的斜角使其不受表面光澤之影響；并和眼睛保持15—25公分的距離進(jìn)行觀(guān)測。觀(guān)測時(shí)間以2秒一5秒/色為原則，以避免視覺(jué)反應的鈍化。另避免受光線(xiàn)影響產(chǎn)生演色性，判色時(shí)亦應變換色樣相對位置作最后的核判。