顏色是評價(jià)紅棗品質(zhì)的重要指標之一，根據紅棗顏色差異就可以將其分為不同的等級。為了準確的測定紅棗的外觀(guān)色澤，就可以在統一的標準光源條件下進(jìn)行目視對色。

紅棗顏色分級的重要性：

紅棗又名大棗，起源于中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來(lái)就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。紅棗富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、維生素P、B族維生素以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養成分。

大部分紅棗都是采摘后不經(jīng)檢測、分級而是直接上市，沒(méi)有提高紅棗的附加值。為了提高紅棗的附加值，紅棗再上市前必須經(jīng)過(guò)商品化的處理，如：清洗、烘干、分選、分級、包裝，而且要求全部過(guò)程都是無(wú)損，并且傳輸過(guò)程的無(wú)損和分選分級過(guò)程中的無(wú)損檢測。

紅棗的外部表面是一個(gè)重要感官質(zhì)量屬性，其中表面顏色是紅棗外部品質(zhì)的一個(gè)重要指標，它不僅影響他們的市場(chǎng)的銷(xiāo)售價(jià)格、消費者的喜好和選擇，而且在某種程度上也會(huì )影響他們的內部品質(zhì)。為了準確地評定紅棗的顏色，就需要在統一的觀(guān)測條件下進(jìn)行目視對色。

在標準光源箱中對紅棗顏色分級：

傳統的紅棗顏色分級方法主要依靠人眼目視觀(guān)測，由于人眼觀(guān)察顏色結果會(huì )受到多種外界因素的影響，如光源、周?chē)h(huán)境色彩、觀(guān)測角度以及觀(guān)察者自身色覺(jué)敏感度等等。想要提供紅棗顏色分級的準確性，就需要制定顏色評級的標準。

標準光源箱就是一種專(zhuān)門(mén)用于顏色檢測領(lǐng)域的照明燈箱設備，配置有多種常用標準光源，滿(mǎn)足用戶(hù)在不同的人工光源條件下的對色需求。對色時(shí)，只需要切換至指定光源，就可以模擬出較為穩定的標準光源對色條件，從而基本實(shí)現目視測色條件一致，大大提高目視對色的準確性。

使用標準光源箱對紅棗顏色進(jìn)行分級時(shí)，就可以按照以下步驟進(jìn)行操作：

1、接通電源，開(kāi)啟光源箱后板上的總電源開(kāi)關(guān)，紅色指示燈亮。

2、按控制面板上的電源開(kāi)關(guān)，黃色指示燈亮，按任意一種光源的開(kāi)關(guān)，所選擇的的光源燈亮。

3、根據客戶(hù)的要求選擇合適的照明光源，例如D65、TL84等一個(gè)光源或多個(gè)光源同時(shí)開(kāi)啟。

4、將待測的打樣試樣及相應的標準樣品（或灰樣卡）放在光源箱底板中部，用相應的灰色遮框卡遮去不參與評級的其他顏色，一般在45°照明與觀(guān)察條件下，逐一評定各試樣與標準樣品的色差程度。

5、為了提高顏色檢測結果的準確性，可將相同級別的試樣對比復試或由其他人員復評。

6、檢測完成后，關(guān)閉控制面板上的電源開(kāi)關(guān)，切斷光源箱后板上的總電源開(kāi)關(guān)，取出試樣和標準樣，最后清潔箱體內部及周?chē)h(huán)境，保持燈箱內外整潔干凈。