棗汁在貯藏過(guò)程中就容易發(fā)生非酶褐變，導致產(chǎn)品的外觀(guān)顏色出現變化，為了準確的評定棗汁顏色，就可以在標準光源箱中進(jìn)行目視檢測。

棗汁顏色檢測的必要性：

大棗是我國藥食兼用特有的果品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、礦物質(zhì)及多種維生素。大棗濃縮汁不僅可作為飲料，也是釀酒和保健品生產(chǎn)的原料，已成為大棗深加工的主要產(chǎn)品之一。但大棗濃縮汁在貯藏過(guò)程中易發(fā)生非酶褐變，致使產(chǎn)品色澤加深，嚴重影響了大棗濃縮液的質(zhì)量，降低了其商品價(jià)值和營(yíng)養價(jià)值。

由于大棗濃縮汁貯藏時(shí)間不同，貯藏溫度條件不同，就會(huì )導致其外觀(guān)顏色存在明顯的差異。為了檢定棗汁品質(zhì)，就可以通過(guò)其外觀(guān)顏色變化來(lái)進(jìn)行評價(jià)。

標準光源箱檢驗棗汁貯藏過(guò)程中的顏色變化：

當光源發(fā)生改變時(shí)，我們觀(guān)察到物體的顏色會(huì )隨著(zhù)光源、周?chē)h(huán)境的改變而變化，此時(shí)，我們去評價(jià)物體的顏色，就會(huì )產(chǎn)生一定的差異。特別是工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，普通的照明日光燈下，由于光源的色溫、顯色性以及照度達不到顏色檢測光源標準要求，品檢員即使認真核對過(guò)產(chǎn)品的顏色，最終還是會(huì )與客商要求的顏色形成色差。

為了準確判定產(chǎn)品的外觀(guān)顏色，我們就需要一種相對穩定可用于顏色檢測的光源，因此CIE國際照明委員會(huì )就規定了統一顏色檢測時(shí)所用的光源，稱(chēng)之為標準光源。隨著(zhù)照明技術(shù)不斷的發(fā)展，人們所處的照明環(huán)境也不斷在改變，因此CIE推薦的標準光源由最初的A、B、C已經(jīng)逐漸發(fā)展到如見(jiàn)的D系列、F系列光源。標準光源箱就是一種專(zhuān)門(mén)為了顏色檢測而設計制造的照明燈箱設備，其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用戶(hù)對色時(shí)常常會(huì )用到的光源類(lèi)型，可以有效地解決對色時(shí)光源、環(huán)境一致性的問(wèn)題，幫助用戶(hù)更加準確的檢定產(chǎn)品顏色。