枇杷果肉的顏色主要有包含的植物色素的成分所決定的，不同植物色素的含量和比例差異，就會(huì )導致果肉顏色以及營(yíng)養價(jià)值有所區別。為了區分不同顏色的枇杷，就可以在標準光源箱中進(jìn)行檢測。

枇杷果肉顏色檢測的重要性：

枇杷為薔薇科枇杷屬植物，通常根據果肉的顏色分為黃肉和酚類(lèi)色素（主要有花色素、黃酮和黃酮醇）三大類(lèi)植物色素的含量與比例所決定的，而枇杷果實(shí)的顏色色澤有所貢獻，而且其在預防疾病、清除自由基、提高免疫力和延緩衰老等保護人類(lèi)健康方面也起著(zhù)重要作用。枇杷果肉顏色大致可分為紅肉枇杷和白肉枇杷兩種類(lèi)型。有研究表明，不同色澤類(lèi)型的枇杷果實(shí)積累的類(lèi)胡蘿卜素成分基本一致，但在果實(shí)成熟時(shí)，胡蘿卜素含量差異較大，p一胡蘿卜素含量的高低是造成兩類(lèi)枇杷果肉色澤深淺的主要因素。通過(guò)枇杷果肉顏色的變化，就可以大致地區分枇杷的成熟度，為了準確的測定枇杷果肉顏色，就需要在統一的標準光源條件下進(jìn)行目視觀(guān)察。

標準光源箱檢定枇杷顏色：

根據枇杷分級標準要求，各類(lèi)枇杷必須品種純正，果實(shí)新鮮；具有該品種成熟時(shí)固有的色澤，正常的風(fēng)味及質(zhì)地；果梗完整青鮮；果面潔凈，不得沾染泥土或為外物污染；果汁豐富，不得有青粒、僵粒、落地果、腐爛果和顯腐爛象征的果實(shí)以及病蟲(chóng)嚴重危害。

我們知道物體表面顏色不僅取決于其本身特性，還與照明光源有很大關(guān)系，如果枇杷顏色分級過(guò)程中所使用的照明光源與客商要求標準光源不符，那么枇杷顏色評定結果就很可能是不準確的。為了管控枇杷質(zhì)量，就需要在統一的標準光源條件下進(jìn)行目視觀(guān)測。

常用的顏色檢測光源是日光，不過(guò)由于日光的不穩定性，為了滿(mǎn)足工業(yè)化的生產(chǎn)需求，就需要使用較為穩定的人工光源來(lái)代替。標準光源箱就是一種專(zhuān)門(mén)用于顏色檢測的照明燈箱設備，配備了多種人工光源，包含D65、TL84、CWF、U30、A光源等人工模擬日光以及商業(yè)照明光源條件，可以滿(mǎn)足各類(lèi)用戶(hù)的顏色檢測要求，并且支持同色異譜檢測。在對枇杷顏色分級時(shí)，就可以在標準光源箱中切換指定的光源，將待測批次試樣與標樣一同放入標準光源箱中，就可以在規定的觀(guān)察角度對其顏色進(jìn)行評價(jià)。