蘋(píng)果在生長(cháng)的過(guò)程中，由于生長(cháng)環(huán)境及光照、水分等因素的影響，就會(huì )導致蘋(píng)果的顏色發(fā)生變化，不同顏色的蘋(píng)果其成熟度和口感是不一樣的。為了準確的評定蘋(píng)果的顏色，根據顏色品質(zhì)對蘋(píng)果進(jìn)行分級，就可以使用標準光源箱來(lái)進(jìn)行檢測。

為什么要對蘋(píng)果的顏色分級？

顏色是水果外在品質(zhì)的重要指標。高品質(zhì)的蘋(píng)果一般著(zhù)色均勻且色澤好，顏色也反映蘋(píng)果的成熟度，間接地說(shuō)明了水果的糖度、酸度及口感等內部品質(zhì)。

蘋(píng)果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實(shí)未成熟時(shí)一般表現為深綠色，果實(shí)成熟時(shí)將出現三種情況：綠色消退，乃至完全消失，底色為紅色。綠色不完全消退，產(chǎn)生黃綠或綠黃底色。綠色完全不消退，仍為深綠色。傳統的水果分級是采用手工分類(lèi)來(lái)完成的，這樣耗費了大量的人力資源，并且由于人的主觀(guān)認知是因人而異的，所以采用手工分類(lèi)的結果并不盡如人意。為了提高蘋(píng)果顏色分級的準確性和效率，就可以應用標準光源箱來(lái)進(jìn)行檢測。

標準光源箱在蘋(píng)果顏色分級中的應用：

蘋(píng)果色彩的形成，一是其本身的固有特性，其中葉綠素和類(lèi)胡蘿卜相當于基礎色，在蘋(píng)果著(zhù)色中其輔助作用，而花青素是決定果實(shí)色澤的主要因素；二是光源的性質(zhì)（光源的色彩）。

物體的受光部，受光源色的影響顯著(zhù)，其色彩傾向是物體色與光源色的綜合。其中高光幾乎是光源色的直接反射。物體的背光部，受環(huán)境色的影響顯著(zhù)，其色彩傾向是物體色與環(huán)境色的綜合。背光部的反光處受環(huán)境色影響最明顯。物體色與光源色的相互關(guān)系還與光線(xiàn)投射的角度、強弱有關(guān)。在間接光下，物體色明顯；在直接光下，光越強，物體色越弱。

為了減少光源色與環(huán)境色對蘋(píng)果顏色分級結果的影響，就可以在標準光源箱中進(jìn)行目視評定。標準光源箱是一種專(zhuān)門(mén)用于顏色檢測的照明燈箱設備，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源，具備測試同色異譜效應的功能，可以滿(mǎn)足不同用戶(hù)的顏色檢測光源需求，并且燈箱內壁涂層為中心灰，盡可能減小環(huán)境色對顏色檢測結果的干擾。用戶(hù)在對番茄顏色進(jìn)行分級時(shí)，只需要將待測試樣與標準色樣一同放入標準光源箱中，就可以按照標準光源箱使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行目視測色。