甘蔗的表皮顏色有多種，根據品種以及成熟度的不同，會(huì )表現出不同的外觀(guān)顏色。為了準確的評定甘蔗的顏色，就可以在標準光源箱中進(jìn)行目視檢測。

甘蔗顏色有哪幾種？

甘蔗是一種含糖量很高的水果，市場(chǎng)上甘蔗的品種也比較多；其中主要以黑皮甘蔗為主，其次就是紅皮和青皮甘蔗。當然，紫皮和黃皮甘蔗相對于其他的甘蔗品種來(lái)說(shuō)，也是比較普遍的。

青皮甘蔗也叫白甘蔗、糖蔗，目前我國的青皮甘蔗主要集中在廣西地區。它是甘蔗中含糖量非常高的一個(gè)品種，也就是說(shuō)青皮甘蔗主要是用來(lái)制作蔗糖的。

黑皮甘蔗可以說(shuō)是市場(chǎng)上普遍的一種水果甘蔗，它的甜味較好、口感也比較脆、多汁水。而黑皮甘蔗最主要的就是大灰種和土炮，大灰種它的表層上有一層白色的粉狀物質(zhì)；節很長(cháng)，每根甘蔗差不多兩米五左右；而土炮的節很密、但甘蔗較粗；每根耕者能長(cháng)到三米左右。

紅皮甘蔗其實(shí)和黑皮甘蔗很像，但也是存在區別的。一般紅皮甘蔗的皮會(huì )比黑皮甘蔗淺一點(diǎn)，為墨紅色，它的蔗節多而明顯，糖分也要低一點(diǎn)、汁水多、清甜嫩脆，甜而不膩，所以非常適合做水果食用。

甘蔗顏色分級檢測用標準光源箱：

對于同一品種的甘蔗來(lái)說(shuō)，其成熟度不同，外觀(guān)顏色也會(huì )存在差異。為了區分不用顏色的甘蔗，從而對不同質(zhì)量的甘蔗進(jìn)行分級，就是使用標準光源箱進(jìn)行檢測。

不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現的顏色也會(huì )隨之變化，因此不同的照明光源也會(huì )影響人們評價(jià)顏色的結果。對于本身不發(fā)光的物體來(lái)說(shuō)，其呈現的顏色主要就是通過(guò)對光源的吸收、透過(guò)、折射、反射之后，一部分光線(xiàn)被人眼接收，從而形成的色感覺(jué)，由于不同物體對光的吸收特性不同，就會(huì )在同一光源條件下呈現出不同的顏色。

用目視評價(jià)顏色時(shí)，一是在自然環(huán)境下，二是在人造條件下，人造條件多用專(zhuān)用的標準光源箱。目前市場(chǎng)上已經(jīng)有很多種標準光源箱，備有多種光源，如模擬標準光源A、D65、TL84和紫外燈等，它們的光譜功率分布得到了較好的控制。除此之外，觀(guān)測的幾何條件、環(huán)境和背景以及樣品尺寸也會(huì )對顏色評價(jià)結果造成影響。即使色覺(jué)都正常的人，測量同一物體的顏色也會(huì )有明顯的差異，最小相當于光源變化引起的差別。解決的辦法是取一組觀(guān)察者評價(jià)結果的平均值。