不同地區以及不同工藝條件下生產(chǎn)的干紅葡萄酒品質(zhì)會(huì )有很大差異，其外觀(guān)顏色就是葡萄酒感官質(zhì)量評價(jià)的重要指標，為了準確的檢定干紅葡萄酒顏色，就可以使用標準光源箱。

干紅葡萄酒顏色的重要性：

顏色是葡萄酒感官質(zhì)量中的重要方面，尤其對于紅葡萄酒產(chǎn)品，直接影響消費者對葡萄酒產(chǎn)品的第一印象。紅葡萄酒的顏色源于酒中花色苷及其聚合體的顏色，不同花色苷的分布及其聚合成都受多種因素影響。在實(shí)際的生產(chǎn)加工過(guò)程中，年份少的干紅葡萄酒顏色會(huì )受葡萄品種、原料成熟度、產(chǎn)地和發(fā)酵工藝、陳釀工藝等因素的影響，為了鑒別葡萄酒的顏色變化，就需要統一顏色檢測的標準。

傳統的顏色檢測方法就是通過(guò)目視法直接觀(guān)察，由于人眼目視測色會(huì )受到外界環(huán)境以及自身主觀(guān)判斷的影響，因此檢驗部門(mén)對葡萄酒顏色直接目視測量結果很容易出現偏差。為了提高葡萄酒顏色檢定結果的準確性，就可以應用標準光源箱。

干紅葡萄酒顏色檢測用標準光源箱：

人們觀(guān)察到干紅葡萄酒的顏色是有很大區別的，光源、容器的顏色、背景色彩以及觀(guān)察角度等因素都可能導致我們觀(guān)察到同一干紅葡萄酒的顏色出現偏差。

為了提升顏色檢測的準確性，就可以在對色燈箱中，利用同一的比色皿對干紅葡萄酒顏色進(jìn)行評定，詳細的評定步驟如下：

1、制備干紅葡萄酒標準品

對于干紅葡萄酒生產(chǎn)廠(chǎng)商而言，為了規范干紅葡萄酒外觀(guān)顏色品質(zhì)，就需要確定其顏色標準，并且規定顏色檢測標準光源條件。

2、打開(kāi)對色燈箱

在開(kāi)機前，對對色燈箱進(jìn)行檢查，保證對色燈箱正常的工作狀態(tài)，連接電源線(xiàn)，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)進(jìn)行開(kāi)機。

3、顏色檢測

將待測的干紅葡萄酒試樣倒入統一的比色皿中，然后將試樣比色皿與標樣比色皿一同放入對色燈箱中，以規定的觀(guān)察角度進(jìn)行目視檢測。觀(guān)察角度以90度光源，45度視線(xiàn)為宜，可根據被測物品形狀調整適當角度，達到檢測更佳效果。