不同外觀(guān)顏色的茄子果實(shí)營(yíng)養品質(zhì)存在差異，通過(guò)茄子的顏色可以初步的對產(chǎn)品進(jìn)行分級。本文就給大家帶來(lái)標準光源箱檢定茄子顏色的應用，感興趣的用戶(hù)不妨來(lái)看看吧！

茄子顏色檢測的必要性：

茄子起源于亞洲東南亞熱帶地區，在我國栽培歷史悠久，品種類(lèi)型多樣。茄子果實(shí)營(yíng)養豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，其中一些生理活性物質(zhì)具有保健作用，如蘆丁具有活血化瘀、降低血內膽固醇和保護心血管的作用；類(lèi)黃酮和花青素具有一定的抗氧化性。

茄子的顏色主要分為白色、綠色、紫色、紫紅色等，不同顏色的茄子果實(shí)營(yíng)養物質(zhì)含量有所差異。有研究表明，花青素相對含量與果色呈極顯著(zhù)正相關(guān)，與可溶性固形物含量呈顯著(zhù)負相關(guān)；蘆丁含量與花青素相對含量和果色呈顯著(zhù)正相關(guān)；果形與可溶性糖含量呈顯著(zhù)正相關(guān)，與可溶性蛋白含量呈極顯著(zhù)正相關(guān)。茄子果皮中色素種類(lèi)與含量不同導致茄子呈現的顏色不同。

標準光源箱檢定不同顏色的茄子：

在茄子生產(chǎn)及銷(xiāo)售過(guò)程中，為了準確的區分不同顏色的茄子，就可以利用標準光源箱來(lái)目視評定。我們知道人眼觀(guān)察到茄子的顏色不僅取決于其表面特性，還與目視測色時(shí)的照明光源有很大關(guān)系。由于不同光源光譜分布不同，就會(huì )影響人們對茄子顏色評定的結果，為了提高茄子顏色分級的準確性，就需要統一顏色檢測時(shí)的照明光源條件。理想顏色檢測檢測光源是自然日光，不過(guò)由于自然光的不穩定性，它的光譜功率會(huì )隨著(zhù)時(shí)相變化，從而影響人們對茄子顏色評定結果的準確性。所以，越來(lái)越多的食品生產(chǎn)廠(chǎng)商會(huì )選擇人工標準光源。例如D65，就是一種模擬人工日光，是國內常用的顏色檢測標準光源。標準光源箱就是一種配置了多種人工光源的照明燈箱設備，包含D65、CWF、TL84、UV、A燈等多種光源，可以滿(mǎn)足不同用戶(hù)的顏色檢測需求。對色員通過(guò)標準光源箱就可以輕松完成茄子的顏色檢測。