蘋(píng)果果實(shí)的顏色是蘋(píng)果重要的外觀(guān)屬性，也是消費者選擇蘋(píng)果的主要依據，因此，為了準確的評定蘋(píng)果果實(shí)的顏色，就可以在統一的標準光源條件下進(jìn)行目視檢測，常用的目視檢測設備就是標準光源箱。本文介紹了標準光源箱在蘋(píng)果果實(shí)的顏色檢測中的應用。

蘋(píng)果果實(shí)顏色的形成：

果實(shí)顏色是消費者首先認識到的品質(zhì)因素之一，顏色的好壞直接影響果品的銷(xiāo)售。果皮中的黃色主要歸結于各種櫟皮（黃）酮糖苷和各種類(lèi)胡蘿卜素，只有葉綠素在果皮中少于一定量時(shí)，黃色才可能表現出來(lái)，在發(fā)育過(guò)程中許多栽培和環(huán)境的因子影響到黃色的發(fā)育。隨著(zhù)采收從綠到黃的變化和光線(xiàn)無(wú)關(guān)。但變黃的速率明顯地受溫度地控制。在高溫條件下果實(shí)的變黃要比低溫下要快。

蘋(píng)果紅色發(fā)育有關(guān)的花青素苷是越拮色苷。這種色素發(fā)育需要適宜的陽(yáng)光和溫度。采前適宜的夜間低溫是果實(shí)紅色發(fā)育的一個(gè)重要因素，一些化學(xué)藥品如乙烯也促進(jìn)紅色的形成。

傳統上蘋(píng)果果實(shí)的顏色通常用肉眼判斷和評價(jià)，這種方法效果很好但很難控制，人眼很容易有誤差，因此，就需要對顏色進(jìn)行客觀(guān)的測定，常用的辦法就是使用標準光源箱。

標準光源箱測定蘋(píng)果果實(shí)的顏色：

蘋(píng)果果實(shí)顏色的形成，一是其本身的固有特性，其中葉綠素和類(lèi)胡蘿卜相當于基礎色，在蘋(píng)果著(zhù)色中其輔助作用，而花青素是決定果實(shí)色澤的主要因素；二是光源的性質(zhì)（光源的色彩）。

物體的受光部，受光源色的影響顯著(zhù)，其色彩傾向是物體色與光源色的綜合。其中高光幾乎是光源色的直接反射。物體的背光部，受環(huán)境色的影響顯著(zhù)，其色彩傾向是物體色與環(huán)境色的綜合。背光部的反光處受環(huán)境色影響最明顯。物體色與光源色的相互關(guān)系還與光線(xiàn)投射的角度、強弱有關(guān)。在間接光下，物體色明顯；在直接光下，光越強，物體色越弱。

為了減少光源色與環(huán)境色對蘋(píng)果顏色檢測結果的影響，就可以在標準光源箱中進(jìn)行目視評定。

標準光源箱是一種專(zhuān)門(mén)用于顏色檢測的照明燈箱設備，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多種光源，具備測試同色異譜效應的功能，可以滿(mǎn)足不同用戶(hù)的顏色檢測光源需求，并且燈箱內壁涂層為中心灰，盡可能減小環(huán)境色對顏色檢測結果的干擾。用戶(hù)在對蘋(píng)果顏色進(jìn)行檢測時(shí)，只需要將待測試樣與標準色樣一同放入標準光源箱中，就可以按照標準光源箱使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行目視測色，從而準確的評定蘋(píng)果的顏色。在使用準光源箱檢測蘋(píng)果顏色時(shí)，需注意以下事項：

1.觀(guān)察角度

經(jīng)過(guò)科學(xué)的實(shí)驗證實(shí)，不同的觀(guān)察角度將會(huì )直接影響到評審結果，所以根據國際上的規定，標準光源對色一般只有兩種觀(guān)察角度：零度光源，45度觀(guān)察(0°-45°)以及45度光源，零度觀(guān)察(0°-45°)。

2.對色環(huán)境

進(jìn)行顏色檢測的時(shí)候，其他照明光源不能直接或間接地影響被觀(guān)察物體的表面。所以我們要求對色燈箱通常是使用反射率<60%的中性灰色內壁，并且觀(guān)察者本人的衣服也需要灰色著(zhù)裝，不能使用其他顏色。而且在觀(guān)察彩色透射照片時(shí)，照片四周必須留有50mm以上寬度的邊框，邊框顏色必須大于90%的黑色。

3.樣品擺放

由于大部分對色燈箱都是比較規則的立方體（有些燈箱箱體結構比較特殊），燈箱內的中間位置檢測光源效果會(huì )更加均勻，也可以將外界光源的影響降到最低，所以我們在拜訪(fǎng)待測樣品的時(shí)候，就要盡可能的方法對色燈箱的最中央。如果是檢測兩件或者以上物品是，就最好是將他們緊挨著(zhù)并排擺放，既不要分開(kāi)也不要重疊起來(lái)。

4.同色異譜

只有配備兩種或以上光源的對色燈箱產(chǎn)品才都具備這個(gè)功能，比如兩個(gè)樣品在D65光源箱檢測，同色；然而在A(yíng)光原下，顏色就有了差異，這就是同色異譜效應。