芥藍外觀(guān)顏色不同，其營(yíng)養成分也會(huì )有所區別，由于植物的色澤是決定其商品價(jià)值的重要指標，為了準確的評定芥藍顏色，就可以在標準光源箱中進(jìn)行目視檢測。

芥藍顏色的重要性：

芥藍又叫芥蘭、白花芥藍，一年生或二年生草本植物。它是我國特有蔬菜品種，也是華南地區秋冬季的主要蔬菜之一，以肥嫩的花薹和嫩葉供使用。在廣東、廣西、福建和臺灣等地廣泛栽培。芥藍中胡蘿卜素、維生素C含量較高，并含有豐富的鉀、鈣、硒、鋅等礦物質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值很高。芥藍具有保健作用，經(jīng)常食用有軟化血管、降低膽固醇，預防心臟病的保健作用。

由于芥藍色澤是葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素、花色苷綜合作用的結果，不同顏色的芥藍包含植物色素成分是有區別的。為了管控芥藍品質(zhì)，就可以利用紫紅色芥藍和綠色芥藍狀為單基因控制的質(zhì)量性狀。想要選育不同顏色的芥藍，就可以在統一的觀(guān)察條件下進(jìn)行評定。

芥藍顏色分級用標準光源箱：

對于芥藍顏色的評定，常用的方法就是通過(guò)肉眼直接觀(guān)察。由于人眼觀(guān)察物體的顏色受到照明光源、觀(guān)察角度、周?chē)h(huán)境色彩以及主觀(guān)評價(jià)等多種因素的影響，為了提高芥藍顏色評定結果的準確性，就需要統一芥藍顏色分級的測色標準。

由于自然日光在數量和質(zhì)量上的可變性，對顏色的判定結果有很大影響，因此國際照明委員會(huì )（CIE）就推薦了標準光源，明確規定使用強度和光譜組成較穩定的人工光源對色。這些人工光源往往被專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)商組合、排列在一只標準光源箱中供客戶(hù)使用。用戶(hù)在對芥藍進(jìn)行顏色分選時(shí)，就可以使用標準光源箱切換至指定光源照明，然后將待測芥藍試樣與標準樣品放入燈箱中，通過(guò)對比試樣與標樣的顏色偏差程度，就可以區分不同顏色的芥藍品種。