顏色是番茄重要的外觀(guān)屬性，也是番茄主要的品質(zhì)性狀，而番茄果實(shí)顏色是由其所含番茄紅素和胡蘿卜素決定的。番茄紅素在番茄中的含量隨成熟度的不同而不同，成熟度越高，番茄紅素的含量越高，同時(shí)番茄紅素含量不同，也會(huì )導致番茄果皮呈現出不同的顏色。為了準確的評定番茄果實(shí)的顏色，研究番茄番茄果實(shí)顏色與番茄紅素的關(guān)系，就可以使用標準光源箱。

番茄果實(shí)顏色對番茄紅素的影響：

隨著(zhù)整個(gè)社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平不斷提高，百姓對其生活質(zhì)量與品質(zhì)越來(lái)越重視，并逐漸在重視身體鍛煉的同時(shí)也開(kāi)始關(guān)注科學(xué)養生，而番茄作為被世界廣泛種植的蔬菜之一，其品質(zhì)性狀也逐漸被大家所關(guān)注。果實(shí)顏色是番茄的主要品質(zhì)性狀，其優(yōu)質(zhì)的品種深受生產(chǎn)者和消費者的廣泛歡迎。而果實(shí)顏色深淺受果皮中的類(lèi)黃酮類(lèi)物質(zhì)和果肉中的葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素影響。因此，世界育種專(zhuān)家能否培育果實(shí)顏色深、色素含量高的番茄品種成為他們的重要的研究方向。

番茄紅素是成熟期番茄果肉中的主要色素，是番茄顏色品質(zhì)的重要指標之一，它廣泛存在于番茄、西瓜等蔬菜水果中，但其在番茄中的含量為最高，每百克鮮重含量為0.2～20毫克。番茄紅素具有抗腫瘤、抗氧化等多種生理功能，目前番茄紅素功能性食品及藥品的研發(fā)受到世人高度重視。

番茄紅素在番茄中的含量隨品種和成熟度的不同而不同，成熟度越高，番茄紅素的含量越高。番茄紅素是影響加工番茄顏色的重要品質(zhì)指標，在番茄育種中具有重要地位，其抗腫瘤、抗氧化作用受到了國內外醫學(xué)家和育種家的廣泛關(guān)注，因此，提高番茄中的番茄紅素含量成為眾多熱門(mén)研究課題之一。

成熟番茄果實(shí)顏色取決于果皮顏色和果肉顏色，不同的果肉和果皮顏色的組合使得番茄在成熟時(shí)呈現不同的顏色。此外番茄品種和收獲期的不同，也會(huì )導致番茄果實(shí)顏色的不同。果實(shí)由綠色向紅色的轉變是由于果實(shí)中葉綠素消失以及類(lèi)胡蘿卜素顯現和合成所導致，而番茄紅素是類(lèi)胡蘿卜素生物合成途徑中的一個(gè)中間產(chǎn)物。因此，需要研究番茄顏色對番茄紅素含量的影響，就需要對番茄果實(shí)的顏色進(jìn)行準確的評定。

番茄果實(shí)顏色評定用標準光源箱：

傳統的番茄果實(shí)顏色評定多是利用人工檢測方法，由于人眼觀(guān)察物體的顏色會(huì )受到多種因素的影響，如照明光源、觀(guān)察角度、周?chē)h(huán)境色彩等。在對物體的顏色進(jìn)行目視觀(guān)察時(shí)，如果照明光源不一致，就會(huì )導致我們評定物體的顏色出現偏差，為了保證目視測色結果的準確性，我們就需要對觀(guān)察顏色的照明光源有所要求。根據國際照明委員會(huì )CIE的規定的標準照明體和標準光源，很多廠(chǎng)商就制造了集合多種光源的標準光源箱，為人眼目視測色營(yíng)造出一個(gè)相對穩定的照明光源條條件，實(shí)現顏色評價(jià)的光源統一。

標準光源箱是一種專(zhuān)門(mén)用的顏色檢測領(lǐng)域的照明燈箱設備，配置有多種常用的人工照明光源，包含D65、TL84、CWF、U30、UV、A光源等，具備測試同色異譜效應的功能，可以滿(mǎn)足不同用戶(hù)的顏色檢測光源需求。另外，標準光源箱的內壁為中性灰，可以減少外界光源環(huán)境對顏色檢測結果的影響。在對番茄顏色進(jìn)行評定時(shí)，就可按照以下步驟：

1、將隨機電源線(xiàn)與燈箱連接好，另一端插頭接到電源供電插座，接通電源。

2、輕按標準光源箱面板上ON/OFF鍵，LCD液晶模塊（帶背光照明）顯示接通電源，并流動(dòng)顯示各光源名稱(chēng)及累計使用時(shí)間。

3、按D65、UV、F/A、TL84、CWF、U30鍵均可自動(dòng)切換，也可同時(shí)開(kāi)啟多種光源（同時(shí)按下）。在單一光源的情況下，顯示的時(shí)間為對應光源名稱(chēng)和使用時(shí)間，在多光源啟動(dòng)的情況下，流動(dòng)顯示已啟動(dòng)光源名稱(chēng)和使用時(shí)間。按鍵板上的CLR鍵用做復位清零，在單一光源啟動(dòng)的情況下方有效。

4、將被檢測品放在燈箱底板中部位置。觀(guān)察角度以90度光源、45度視線(xiàn)為宜?？筛鶕粶y物品形狀調整適當角度,達到檢測最佳效果。

5、檢測完，關(guān)閉電源按ON/OFF鍵，長(cháng)時(shí)間不使用應斷開(kāi)電源線(xiàn)。