大米經(jīng)過(guò)碾磨加工后，其外觀(guān)就會(huì )呈現出不同程度的白色。由于精加工工藝的差異，就會(huì )導致大米白色程度不同，為了準確的評定大米顏色，就可以在標準光源箱中檢測。

大米顏色評定的必要性：

大米的顏色，是評價(jià)大米品質(zhì)的一個(gè)重要指標。一般來(lái)說(shuō)，消費者喜好顏色較白的大米，大米越白，其市場(chǎng)售價(jià)也會(huì )越高。大米的顏色受很多因素的影響，除了稻谷的品種，大米的顏色或白度主要由大米的碾削程度決定。大米碾削程度越高，其表面殘留的糠粉就越少，大米因此顯得越白。大米的碾削程度通常以碾削去除的糠粉質(zhì)量占糙米總質(zhì)量的質(zhì)量分數來(lái)表示，也可以用碾削前后大米的質(zhì)量比即碾白率來(lái)表示。大米的碾削程度是決定大米精度等級的一個(gè)重要指標，它不僅對大米的觀(guān)感質(zhì)量、淀粉糊化溫度、大米出品率以及蟲(chóng)害發(fā)生率等產(chǎn)生重要影響，也會(huì )顯著(zhù)影響大米加工的能量消耗。

雖然大米年削程度與顏色呈現復雜的變化關(guān)系，但是通過(guò)管控大米的顏色，可以在一定的程度上管控大米的質(zhì)量。因此，很多大米精加工廠(chǎng)商就會(huì )對大米的顏色進(jìn)行檢測，從而初步評定大米的加工質(zhì)量。

標準光源箱檢定大米顏色：

傳統的大米顏色檢測方法主要依靠人工目視觀(guān)察。由于目視法會(huì )受到照明光源、觀(guān)察角度、周?chē)h(huán)境色彩以及觀(guān)察者主觀(guān)評價(jià)等多種因素的影響，為了提高大米顏色檢定結果的準確性，就需要制定目視評定大米顏色的標準。

標準光源箱是專(zhuān)門(mén)用于顏色檢測領(lǐng)域的照明燈箱設備，其配備多種常用的人工對色光源。由于自然日光的不穩定性，對顏色的準確判斷會(huì )有很大影響，因此在工業(yè)化的生產(chǎn)過(guò)程中，為了滿(mǎn)足不同用戶(hù)的目視測色需要，就可以應用標準光源箱。用戶(hù)在使用標準光源箱檢定大米顏色時(shí)，就可以按照以下步驟來(lái)操作：

1、接通電源，開(kāi)啟光源箱后板上的總電源開(kāi)關(guān)，紅色指示燈亮。

2、按控制面板上的電源開(kāi)關(guān)，黃色指示燈亮，按任意一種光源的開(kāi)關(guān)，所選擇的的光源燈亮。

3、根據客戶(hù)的要求選擇合適的照明光源，例如D65、TL84等一個(gè)光源或多個(gè)光源同時(shí)開(kāi)啟。

4、將待測的打樣試樣及相應的標準樣品（或灰樣卡）放在光源箱地板中部，用相應的灰色遮框卡遮去不參與評級的其他顏色，一般在45°照明與觀(guān)察條件下，逐一評定各試樣與標準樣品的色差程度。

5、為了提高顏色檢測結果的準確性，可將相同級別的試樣對比復試或由其他人員復評。

6、檢測完成后，關(guān)閉控制面板上的電源開(kāi)關(guān)，切斷光源箱后板上的總電源開(kāi)關(guān)，取出試樣和標準樣，最后清潔箱體內部及周?chē)h(huán)境，保持燈箱內外整潔干凈。