長(cháng)期以來(lái)對水果顏色的分級主要采用人工方法進(jìn)行，由于顏色分級時(shí)的光源、背景顏色以及觀(guān)察方式上的差異，就容易出現分級結果一致性差的問(wèn)題。本文就給大家帶來(lái)標準光源箱在水果顏色分級過(guò)程中的應用，提高水果顏色鑒別的準確性。

水果顏色的重要性：

水果表面顏色是衡量水果外部品質(zhì)的重要指標。其與水果品種、成熟度有很大關(guān)系，通過(guò)對水果顏色進(jìn)行分級，可以提高產(chǎn)品外觀(guān)顏色的一致性，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。不同顏色的水果往往還與健康相關(guān)。

桔色：柑桔類(lèi)的桔色素具有抵制癌癥的效果，它的作用約為β胡蘿卜素的5倍多，而β胡蘿卜素是到目前為止防止病毒活性的有效成分，并含豐富的維生素C。

紫色：是對消除眼睛疲勞相當有效的原花色素，這種成分還具有增強血管彈性的機能，是預防動(dòng)脈硬化的有效成分之一。

紅色：紅色的根源是類(lèi)胡蘿卜素，它能抑制促進(jìn)癌細胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力，甚至還具有防止老化的作用。

黃色：黃色素是一種黃酮類(lèi)，具有抗酸化的作用，其中也有抑制過(guò)酸化脂質(zhì)的機能。

標準光源箱在水果顏色分級領(lǐng)域的應用：

在水果顏色分級的過(guò)程中，如果光線(xiàn)條件不佳，就很容易對水果顏色產(chǎn)生錯誤的判斷，因此只有在特定的分級環(huán)境下才能操作。

1、背景顏色：工作區域要求是中性色，即白色、黑色、灰色（包括桌椅、墻壁、地面、天花板、窗簾以及分級人員的著(zhù)裝等）。

2、光線(xiàn)：工作區域應避免分級用標準光源以外的其他光線(xiàn)照射（包括燈管、陽(yáng)光）。所以水果顏色分級一般會(huì )選擇沒(méi)有陽(yáng)光直射的房間，避免其他光線(xiàn)對分解結果準確性的影響。

由于自然光線(xiàn)的不穩定性，因此常常需要人工光源來(lái)代替。為了統一顏色檢測時(shí)的人工光源標準，國際照明委員會(huì )CIE就推薦的標準照明體以及標準光源。標準光源箱就是一種配備了多種人工標準光源的照明燈箱設備，結合中心灰涂層擋板，營(yíng)造出相對穩定顏色檢測條件，用戶(hù)在對水果顏色進(jìn)行分級時(shí)，就可以將待測水果試樣和標準樣放入標準光源箱，按照標準光源箱使用說(shuō)明書(shū)規定的步驟進(jìn)行目視檢測，從而對不同顏色的水果分級。